滷蛋＆魷魚夫婦生活記事

這次在國慶連續假期期間嘗試了新入手的貓爪蛋模具！是不是很卡哇伊呢！

健康又營養滿分的貓爪蛋可說是人見人愛！做法也相當簡單，算是可輕鬆提升成就感的好料理之一！

分享作法如下：

份量：5個貓爪蛋

準備材料：

1、3顆蛋（大顆）

2、注射器*2（1支蛋白、1支蛋黃）

3、貓爪模具

4、鹽／胡椒鹽調味

做法：

1、先將蛋黃跟蛋白分別攪打均勻後，以注射器分別吸取備用。

2、鍋子裝水煮開（水量約至貓爪模具１／５高度即可）

3、先將蛋黃填滿掌肉部分（蛋白質地較稀，因此難度稍微高一些）

4、等蛋黃凝固後再將填滿蛋白注射器注入第2層。（可運用鍋蓋悶住縮短等待時間）

5、緊接著蛋白呈現較凝固狀態後再注入蛋黃。（此時可調味加入少許鹽或是胡椒鹽）

6、蛋黃凝固後再注入蛋白等待凝固，完成4層貓爪蛋。

7、關火，小心夾取貓爪模具，倒扣即可完成可愛營養的貓爪蛋。

以下是實際試作的圖片，供大家參考囉！

↑用注射器就可以安心填滿不輕易失敗！

↑等待凝固階段加入少許胡椒鹽調味，左邊那個不小心手抖放太多（笑）

受熱時從邊緣開始先凝固的蛋白看起來是不是相當可口？

另外，我在注射最後一層時有放入蒸架，這樣可讓一開始注入的掌肉比較不會因蒸煮時間較久

而呈現較乾硬的口感，當然如果不放比較省事，大家通常一看到只會驚呼好可愛而忽略較乾硬的掌肉。

（第一張完成圖最右邊的貓爪蛋沒有放蒸架，相較之下就稍微乾硬一點）

完成這道貓爪蛋需要15分鐘左右，就是等待凝固的時間較久而已，只要準備好材料，

充分運用注射器的便利性就不會手忙腳亂囉！