滷蛋＆魷魚夫婦生活記事

這次趁著中秋連假挑戰杏仁瓦片酥MIX進化版─葵瓜子×杏仁瓦片酥。

第一次嘗試的杏仁瓦片酥是參考Carol的食譜完成，味道跟外面賣得差不多，

但杏仁片數量較多（自己吃當然是真材實料ＸＤ）所以香味更加濃郁，相當適合身為烘培新手的我來挑戰。

上圖是第一次製作的杏仁瓦片酥，看起來還算像樣，但第一次製作的較厚實一些，脆度也就稍弱，表面也有些許氣孔，甜度與外面販售的差不多（自己動手做才發現原來外面販售的餅乾甜度真的不低），大致上都獲得家人好評。 

由於自己烘培的原意就是希望可以製作比較健康取向，不會造成身體過多負擔的餅乾，加上自己本身喜歡吃餅乾卻不愛太甜的口感，所以這次製作時有降低甜度，分享給不愛甜食的人參考喔！

【杏仁瓦片酥】

份量：直徑7-8CM，約16片

材料：

1、蛋白2個

2、細砂糖20g

3、鹽1/8t

4、低筋麵粉40g

5、無鹽奶油25g

6、杏仁片25g、葵瓜子25g

作法：
1、將細砂糖、鹽加入蛋白中攪拌均勻。

2、再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊。

3、軟化的無鹽奶油加入攪拌均勻。

4、加入杏仁片、葵瓜子混合輕輕攪拌均勻，避免弄碎。

5、封上保鮮膜放置冰箱30分鐘。

6、麵糊從冰箱取出，用湯匙舀出均勻排在烤布上，用手指按壓均勻薄度（※預留間隔，避免進烤箱時會糊成一大片）。

7、將預熱150℃烤箱烘烤12分鐘，開始上色後調整至130℃烘烤5分鐘至顏色均勻即可。（※請依自己家中烤箱溫度調整）

8、出爐後，於鐵架上放涼後放到密封盒中保持酥脆即完成。